Не заслужава ли тази гранд дама на хотел? - Jay Rayner преглежда коляната на остров Бърг

The Burgh Island Hotel, сватбена торта на Art Deco на постройка, кацнала на остров прилив край брега на Девън, дава обещание да ви транспортира обратно във времето. И го прави, просто не по метода, по който имат намерение. Това е предопределено да бъде пътешестване в лака и блясъка на разцвета на хотела от 30 -те години на предишния век, когато копринените рокли бяха отрязани на пристрастията, джазът беше парещ, а мъжете, като мартини, бяха мощни и ледени студени. Вместо това, това е тъмно, несъзнателно увещание за 70 -те години на предишния век, когато повишена, неприятно изпълнена храна се сервираше в стиснати, прилични трапезарии, които принуждават вечерята да се ухажват над обноски, доставени с неуместно перформативна работа.

Това беше изненада, от най -лошия тип. Наскоро те инсталираха нов готвач, с забавен автобиография и започнаха PR акция към идването си. Тази акция съответства със фамилна отмора наоколо и като почитател на Art Deco постоянно съм се чудил за остров Бърг. Щеше да е по -добре, в случай че продължих да се чудя.

Персоналът на предната къща не е казусът тук. Те просто вършат съгласно управлението на управлението, което да вземем за пример упорства, че младите сервитьори би трябвало да пернат торбисти бели памучни ръкавици в единия завършек на дългата столова, като че ли участват на място на престъпление. Само тогава те могат да носят охлаждащи чинии с храна на масата, макар че не знаят кой е поръчал какво. Белите ръкавици не ви карат да мислите: „ О, мой, блясъкът на отминала възраст “. Те ви карат да си помислите: „ Наистина скърбя, че някой те накара да ги носиш. “ Друг сервитьор процъфтява издърпан винен корк за проверка; Глупав жест, като се има поради, че е изработен от чист полиуретан (перфектно добър стопер за бутилка обслужващ гави, само че не тъкмо един за колекцията). И в случай че всичко това звучи самомнителен и педантично, може би играта за обзор на ресторанта не е за вас.

, само че постоянно се регистрира в цената. Стаите могат да костват над £ 800 на нощ, а вечерята ще добави най-малко още £ 100 на глава от горната страна. Това е за специфични мотиви. За благополучие, хотелът може да се похвали с доста истински докосвания на деко и там е заниманието на морския трактор, с цел да ви води от континенталната част при прилив. Джоузефин Бейкър остана тук. Чърчил се срещна с Айзенхауер тук. Агата Кристи го употребява като оттегляне на писателя и сложи два романа тук. Следователно, те могат да ви попитат дали в миналото сте гледали Поаро на телето и не престават да показват гледката към морето. Те имат долап от антични коктейлни шейкъри, само че по-късно ще ви сервират атроузимо направени, прекомерно сладки питиета при £ 15 поп, както вашият панкреас се нуждае от тренировката.

Кабинко ще се разпадне в тази цена и може би купа с ядки, само че не са страхотни. Те биха могли да играят Бени Гудман или Арти Шоу в Палм Корт поради тези по -слаби питиета, като че ли същински обожават цялото нещо на джаз епохата; Вместо това, това е постмодерният джубокс, чийто Schtick е поп песни, преосмислени като джаз. Музиката им е занимателна, само че не тук и не в този момент. Изберете неверната седалка и версия на Чарлстън на тематиката на приятелите мелодия ще се смеси с пианиста, който прави всичко допустимо в Голямата бална зала нагоре в залата. С изключение на това, че никой на остров Бърг наподобява не е забелязал.

Все отново, ето някои канапе: топло качърско яйце, пушена сьомга корнет с скупчване на лъскава сърна, трюфелирана гъба. Заедно с копър и самун за маково семе и положително масло, които започват вечерята в копривата, сякаш по -неформалът на двата ресторанта на хотела, това е обещаващ отварач. Ще има и други огнища на подготвеност: добре изработен крокет от раци с „ Katsu Aioli “, с цел да започнете, добре закален шоколад, цялостен с малцов бискофна крем като петит четири. Но всичко останало е, че смъртната композиция от неприятни хрумвания е неприятно изпълнена.

На сервиране на ледник на ледник на гъста шунка се сервира ледник и е една записка, която е сол. Придружаващите мариновани зеленчуци са по -слабо, в сравнение с хрупкави. Мидите на Темпура и самородките на пържено пиле във фило тарт са влажни, а съпътстващото „ Къри Айоли “ е необичайно сладостен. Тук има изключително обаяние от сладостта и мирис, наименуван „ Къри “. Огромен, сложен мъртвец от пропиляни отшелнически рибки се предлага с притискащ печен тиква и манго гел и сладостен „ сос от къри масло “. Прекомерно сален, солен кръг от тресчица се предлага със сос от сайдер и праз, който напомня сладките коктейли. Това е удивително 52 паунда; Поне 26 паунда на стойност се връщат в кухнята непобедена и безспорна. Най -лошото от партидата е поразително преварена пилешка гърда. Птицата е убита два пъти. Предлага се с избит кръг от наденица от Морто и каша. Меринга в „ Павлова “ е топка с твърда канара, проектирана за скулптурната презентация, а не за приятния квадрат на хранене. Вечерята е церемониал от съществени механически неточности, които в никакъв случай не би трябвало да са напускали кухнята.

Обикновено неприятната храна и тромавата, маниерна услуга ме кара да се пресекам. Това просто ме кара да се усещам печален за всички участващи, изключително за другите вечери. Хората са се обличали довечера. Има черна вратовръзка. Там е искрицата от пайети. Проблемът е, откакто сте похарчили ужасно доста пари за опит, че е мъчно да признаете, че има нещо неприятно в него. Това ви отбелязва като простак.

Чувствам се малко по този начин. Пристигането ни съответства с невисок прилив, тъй че минахме през плажа, до момента в който слънцето потапяше постепенно зад облаци от пребита лавичка. В един миг се обърнах и взех селфи, с Grande Dame на хотел, издигащ се на острова зад мен. На фотографията съм благополучен. Искрено съм разчувствуван. Беше най -добрият миг на вечерта.

хотел Chroetlefold

Burgh Island, Bigbury-on-Sea, Kingsbridge, Devon TQ7 4BG; 01548 810514;

Стартери £ 18-£ 21
Основни курсове £ 38- £ 60
Десерти £ 16

Прочетете Джей Рейнер всеки уикенд нататък. Изпратете имейл на Jay на

разберете първо за най -новите ни истории - следвайте списание FT Weekend на и FT Weekend на